[幼儿期营养饮食]

幼儿期的幼儿活动量增加，与他人接触机会增加，但身体各种机能尚未成熟，对疾病抵抗力较差，容易罹患疾病，故营养素的适当补充对幼儿的生长发育是很有助益的。

[饮食原则]

﹡1～3岁幼儿一天需肉鱼豆腐约1两，4～6岁幼儿需11/2两，以提供蛋白质维生素B群等。

﹡深绿色及深黄红色蔬菜的维生素AC及铁质含量都比浅色蔬菜高，每天至少应该吃一份(100公克)。

﹡幼儿的消化系统尚未发育成熟，胃容量小，三餐以外，可供应1～2次点心补充营养素和热量。

﹡点心宜安排在饭前2小时供给，量以不影响正常食慾为原则。

﹡点心的材料最好选择季节性的蔬菜水果牛奶蛋豆浆豆花麵包麵类三明治等。

﹡含有过多油脂糖或盐的食物，如：薯条洋芋片炸鸡奶昔糖果巧克力夹心饼乾汽水和可乐等，均不适合做为幼儿的点心。

[烹调注意事项]

﹡选择新鲜经济的食物。

﹡食物的形状经常加以变化，可提高幼儿进食的兴趣。

﹡口味不宜太浓，避免刺激性食品。

﹡食谱多变化。幼儿不喜欢的食物或烹调方法，可减少供应量和次数，但应逐渐增加供应量和次数，让幼儿慢慢去接受。

﹡注意幼儿的嗜好和食慾，不可强迫幼儿进食。

﹡大人不要在幼儿面前批评食物的好坏。

﹡广泛地给予任何种类食物。

﹡多变化菜单内容。

﹡多让幼儿到户外活动。

﹡改善进食的环境与气氛，以增进食慾。